طريقة عمل كبسة الدجاج

كبسة الدجاج

المقادير:

3 اكواب ارز (بسمتي)

2 كيلو دجاج

1 ملعقة كبيرة بهار مشكل

2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة كبيرة كمون                                                                                 

1 ملعقة كبيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم4

ملعقة كبيرة سمن

2 حبة كبيرة بصل مفروم

3 حبة كبيرة طماطم مفروم

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

6  فص هيل  صحيح

 6حبة كبش قرنفل صحيح

2 عود قرفة

4 ورق غار

10 حبة فلفل أسود صحيح

3 قرن فلفل أخضر حار

لتحمير الدجاج:1ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن1/4ملعقة صغيرة كركم

طريقة العمل :

 

.1 إغسلي الأرز تحت الماء البارد وإنقعيه في ماء دافئ.

---

.2 باستعمال سكين حادة او مقص المطبخ إقطعي كل دجاجة إلى نصفين طوليا.

---

.3 في طبق صغير ضعي البهار، الكزبرة، الكمون، الملح والفلفل الأسود والكركم. قلبي لتختلط البهارات.

---

.4 أنثري 1 ملعقة صغيرة من البهارات على الدجاج وقلبي لتتغطى بالبهارات.

---

.5 في مقلاة واسعة ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.

---

6 .أضيفي أنصاف الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية وإنتظري ليصبح لونه ذهبي فاتح.

---

.7 أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.

---

.8أغمري الدجاج بالماء وأتركيه ليطهي على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة إلى أن ينضج.

---

.9 أخرجي الدجاج من المرق، أضيفي علىه قليل من الكركم وقليل من زيت الزيتون وضعي في صينية فرن، ضعي في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.                                                                                                                                                                                                                                             

 

.10 ضعي مقدار 4 كوب ونصف من المرق في قدر على النار ليغلي، أضيفي الأرز وقلبي بخفة، دعي الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا لمدة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماما ويتسكر.

الموضوع الأصلي - www.manalonline.com كبسة بالدجاج - منال العالم